При разработке банкетного меню команда молодого и талантливого шеф-повара Максима Стефановича решила уйти от строгих правил и классических рецептов. В основу меню легли блюда новой европейской и паназиатской кухонь с авторской доработкой. Главным условием при разработке меню стало придание знакомым всем блюдам легкости и свежести. Некоторые блюда приготовлены по технологии су-вид, позволяющей сохранить вкус и аромат продуктов.